Handmade by Het Voske

Vandaag met ons meisje heerlijke cupcakes gebakken. Dat wordt dadelijk lekker smullen tijdens Harry Potter met een kopje thee erbij. Fijne avond allemaal! Ingrediënten 125 g boter 125 g suiker 8 g vanillesuiker 2 eieren (op kamertemperatuur) 3 el halfvolle melk 125 g zelfrijzend bakmeel Verwarm de oven voor op 200 °C. Verdeel de papieren vormpjes over de muffinvorm.  Klop de boter met de suiker en vanillesuiker licht en luchtig met de mixer.  Klop 4 min. Klop de eieren er 1 voor 1 door. Voeg het tweede ei pas toe als het eerste helemaal is opgenomen. Klop nog 3 min. Verwarm de melk tot het lauwwarm is. Spatel het zelfrijzend bakmeel zo luchtig mogelijk door het beslag en voeg de melk toe. Verdeel het beslag over de muffinvorm. Bak ze in het midden van de oven in 15-20 min. goudbruin en gaar. Neem uit de oven en laat 5 min. in de vorm op een rooster afkoelen. Laat ze vervolgens uit de vorm op het rooster minimaal 2 uur verder afkoelen . ...

Vandaag word ons meisje alweer 8 jaar. En wie jarig is trakteert dus moeder mocht gisteren de keuken weer in. Deze keer heb ik plastic glaasjes gekocht, daarin heb ik snoepjes gedaan en bovenop een cupcake. Bij het op spuiten van de Icing ging het mis. De spuitzak zei PANG en toen zat de keuken onder. Eerst maar de zak verder opengeknipt en de icing met een lepeltje draaiend op de cupcakes gedaan en daarna kon ik aan het schoonmaken komen En aangezien dat icing heel snel hard word was het een hele klus om dit weer schoon te maken. Daarna nog een mooi foolietje erom en hup de mand in. Wat zullen ze smullen! ~XOXO~

Zaterdag ben ik jarig en vieren we feest.  En natuurlijk hoort daar gebak bij. Alleen merk ik de laatste jaren dat mensen veel zeggen "doe mij maar een klein stukje". Vandaar dat ik dit jaar mini's heb gemaakt. Dit zijn mini kwark taartjes Dit zijn mini monchou taartjes Het recept is super simpel Ik heb gekozen voor 2 pakken mix van Dr.Oetker. Zet de papieren vormpjes vast klaar in je bakblik. Je volgt alle stappen van het pak mix op. In plaats van alles in een groot taartblik te doen verdeel je het nu over je cupcake vormpjes. Versieren doe ik ze morgenochtend.  De kwark met een toefje slagroom  en een stukje aardbei en de monchou met een toefje slagroom en chocolade sprinkels .  ~XOXO~

Van middag weer heerlijk samen cupcakes Gebakken met ons meisje. Vast een beetje van alles uitproberen voor de comunnie... ...en natuurlijk ook omdat het super lekker is. Hier het recept van de cupcakes Nodig voor de cupcakes 125 gram roomboter 125 gram kristlsuiker 125 gram zelfrijzend bakmeel 2 eetlepels melk 2 eieren Voorbereiding Verwarm de oven voor op 180 graden Bereidingswijze Roer de boter zacht en voeg de suiker toe. Roer net zo lang tot het luchtig en romig word. Voeg een voor een de eieren toe. Wacht met toevoegen can het volgende ei, totdat het voorgaande ei geheel is opgenomen door de boter en de suiker. Voeg nu beetje bij beetje het zelfrijzend bakmeel toe. En als laatste voeg je de melk toe. Mix alles tot luchtig en glad beslag. Vul nu de (papieren) vormpjes met het beslag  en bak de cupcakes 20-25 minuten op 180 graden. Nodig voor de frosting 45 gram bloem 240 milliliter melk 200 gram roomboter 200 gram poedersuiker 5 millilite...

Nodig: Een pak cupcake mix Dr. Oetker (en toebehoren) Amandelspijs 2 theelepels koek en speculaas kruiden 1 theelepel vanille-extract Maak de cupcakemix zoals op de verpakking is aangegeven. Voeg op het laatst de vanille-extract en de kruiden erdoor. Bereid de amandelspijs zoals op de verpakking is aangegeven. Doe een klein laagje mix in het vormpje, leg daarop een klein bolletje amandelspijs, daarover weer een laagje mix. Afbakken zoals op de verpakking van de mix. Zelf heb ik ook een paar gewone cupcakes gebakken. "Just in case" Versier de cupcakes naar eigen idee. Eet smakelijk! ~XOXO~